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「肉桂」

香肉桂（Cinnamon）

屬　　性： 香肉桂是從樟科的錫蘭肉桂（Cinnamomum zeylanicum）樹皮內層或枝條提煉出來的香料。樹高可達10公尺，枝條充分伸展，其樹皮、枝葉均具丁香，味甘甜而辛辣，略苦。革質、對生的葉片呈卵形，有三條明顯的主脈。乳白色小花組成圓錐狀，漿果紫色。台灣在日據時代即引入錫蘭肉桂。

香肉桂就是我們一般的肉桂，人類使用肉桂的歷史至少已有兩千年。

自古就有人將其樹皮內層捲成肉桂棒，直接當做香料（歌4:14）整株植物均可提煉精油，用來製成食品、香料（箴7:17，和合本譯為桂皮）和藥品。如今，磨碎後的肉桂粉在咖哩或五香粉中都不可或缺。此外，它也是抗菌藥物，在醫藥、日用化工業上均非常重要。古時，埃及人將之塗於屍體上防腐，也用於巫術。

經　　意： 聖經中所提到的肉桂是聖膏油的主要材料之一（出30:23）摩西使用聖膏油膏抹在會幕裡的一切器具使它們成聖（出30:26-29），並膏立祭司（出30:30）。

產　　地： 肉桂主要產於斯里蘭卡及印度的馬拉巴群島，馬拉巴群島為最大的產地。

對等譯字： Cinnamon

經文出處：

出30:23 你要取上品的香料，就是流質的沒藥五百舍克勒，香肉桂一半，就是二百五十舍克勒，菖蒲二百五十舍克勒。

箴7:17 我又用沒藥、沉香、桂皮薰了我的榻。

啟18:13 並肉桂、荳蔻、香料、香膏、乳香、酒、油、細麵、麥子、牛、羊、車、馬，和奴僕、人口。

── 陳景亭《聖經植物意義彙編》

【肉桂（cinnamon）】

　　一種亞洲熱帶樹木，樹皮與錫蘭肉桂相似，但品質較劣。出埃及記三十章24節和以西結書二十七章19節的「桂皮」是肉桂樹。詩篇四十五篇8節所指的，則似乎是印度鳶尾草。

　　摩西和所羅門顯然是透過貿易的方法取得桂皮和其他印度香料，而桂皮可能是從錫蘭進口的。肉桂和錫蘭肉桂雖然原產於錫蘭、馬拉巴海岸、馬來西亞和東印度群島，但聖地和埃及大概很早便已認識這些香料。香料是從樹的內皮取得，肉桂皮的品質不及錫蘭肉桂，因為其質地較粗糙，味較刺激，人常用桂皮攙進肉桂之中。其嫩芽可用作食物調味，細小的葉子和豆莢有時會用來作藥物。

　　印度鳶尾草是一種菊科植物，產於喜瑪拉雅山的喀什米爾。人們大量採集其芬芳的草根，然後運往孟買，再轉運至波斯灣和紅海的港口。印度鳶尾草可作藥用，也有用來刺激性慾；其主要功用是製造香水。

鍚蘭肉桂

　　指肉桂屬中兩種植物，產於亞熱帶，樹皮散發香氣，研碎後可用作香料。出埃及記三十章23節的「香肉桂」，箴言七章17節桂皮，雅歌四章14節的「桂樹」和啟示錄十八章13節的「肉桂」，無疑是這種錫蘭肉桂。樹長得不高，不會超過30呎，樹皮光滑，呈灰色，樹枝向外伸展，開白色的花，常青的葉子顯得綠油油，葉紋也整齊好看，葉子長約9吋，闊約2吋。

　　用作貿易的錫蘭肉桂是取自樹的內皮，從約有4至5年樹齡的樹剝下來。在多山的地區，肉桂樹必須多種幾年才可削皮，品質最好的桂皮來自較嫩的樹枝。削皮的方法是用利刀在樹身兩旁縱向切開，剝下來的樹皮便呈空心的圓柱形。將這些圓柱形的長枝或「管子」再束成約一磅重的捆子 。收集錫蘭肉桂的方法跟收集肉桂皮一樣，但錫蘭肉桂的品質則遠超過肉桂皮。

　　猶太人常因錫蘭肉桂是一種馨香的東西，所以看它為極高尚的香料和香膏。錫蘭肉桂是製造聖膏油的主要材料之一。神曾命摩西用這些聖膏油來膏抹會幕裡的聖具，以及用來膏立祭司。毫無疑問，錫蘭肉桂必定是珍貴和價值不菲的。

肉桂——即香料，其樹多生於錫蘭（今斯里蘭卡）及爪哇諸島，或亞拉伯，剝其皮用之，其果可制為油，雜他種香料，調和以成聖膏。出卅23，箴七17。—— 李道生

肉桂(植物名)：即香料，其樹多生於錫蘭及爪哇諸島，或亞拉伯，剝其皮用之，其果可製為油，雜他種香料，調和以成聖膏。（出卅23；箴七17）。―― 不詳

錫蘭肉桂／肉桂(Cinnamon)某些樟屬樹的芳香內皮，乾燥後可作香料。另參：「食物和調製方法」；「植物（錫蘭肉桂）」。―― 證主聖經百科全書